0

BLOG

BÁNH CANH BẾN CÓ GIA TRUYÊN Ở TRÀ VINH ( HBX )

08/12/2015

-

Trần Kiên

-

0 Bình luận

 

 

Sau khi cha mẹ mất, sáu anh chị em một nhà cùng nhau kế nghiệp gánh bánh canh, phát triển dần thương hiệu Bến Có. Ngày thường quán bán từ 500-600 tô, cuối tuần tăng lên khoảng 800.

Nằm trên quốc lộ 53, ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh, bánh canh Bến Có lúc nào cũng tấp nập khách ghé đến. Từ những năm 1980, người mẹ của sáu đứa con mở bán gánh bánh canh trên một vùng đất trũng. Dần dần, bà phát triển lên sạp và đến nay trở thành một quán lớn. 

Sau khi bà mất, sáu người con trong nhà tiếp tục nối nghiệp mẹ, nắm kỹ thuật nấu và phát triển thương hiệu Bến Có. Tô bánh canh Bến Có giá từ 25.000 đến 35.000 đồng, đặc biệt không rau, chỉ có lòng, tim heo xắt nhỏ, thêm một khoanh giò heo cho vào tô và rắc thêm tiêu để thưởng thức.


Sợi bánh canh cũng được người nhà tự làm, cho vào nồi nước lèo để thấm vị nước. Ảnh: Thảo Nghi

Hầu hết nguyên liệu tươi đều được quán đặt mua từ chợ khuya. Khi đem về, các anh em trong nhà tự tay rửa thật sạch. Đặc biệt phần bao tử có cách chế biến công phu nhất vì phải qua nhiều công đoạn. Người đầu bếp sau đó sẽ nêm nếm cho vừa miệng với muối, đường, bột ngọt... và không sử dụng bột nêm. 

Theo chia sẻ của chủ quán, món bánh canh này không có bí quyết, chủ yếu là nêm nếm và chọn nguyên liệu thật ngon. "Ngày xưa mẹ tôi bảo bánh canh cho thêm lòng vào cho đặc biệt, ăn sẽ hấp dẫn hơn", chủ quán nói.


Mỗi ngày quán bán ít lắm là 500 tô và nhiều nhất là 900 tô cho ngày thứ bảy, chủ nhật. Ảnh: Thảo Nghi

Ngoài cách làm sạch nguyên liệu, những người chủ quán bánh canh còn tự làm luôn sợi bánh. Sau đó họ thả vào nồi nước lèo, để bánh canh thấm nước, khi ăn vào miệng có vị thơm, mềm và chút dẻo dẻo.

Chị Muối - một trong sáu anh chị em cùng bán cho biết: "Trung bình một ngày quán bán từ 500 đến 600 tô, thứ bảy, chủ nhật tăng lên 800 đến 900 tô. Khách đến quán có dân địa phương, khách vãng lai và cả người nước ngoài". Bên cạnh tô bánh canh thơm phức, quán cũng bày bán bánh tét Trà Cuôn nổi tiếng Trà Vinh.                                                                                    

 

TAGS :

TIN MỚI

CÁ TRÔI KHO RIỀNG ( HBX )

Cá trôi là một loài cá thịt ngon và béo, chính vì vậy, chúng ta có thể chế biến cá trôi theo nhiều cách khác nhau nhưng vẫn rất ngon. Cá trôi hấp, cá trôi chiên hay cá trôi nấu canh chua đều mang lại một ấn tượng cho người thưởng thức, nhưng nói đến các cách chế biến cá trôi thì không thể không nhắc đến món cá trôi kho riềng. Cách làm món này rất đơn giản nhưng món ăn thì miễn chê luôn các bạn nhé! ^^

08/12/2015 0

CÁ TRÍCH KHO BỞ ( HBX )

Sáng nay vào chợ mới thấy lại mùa cá trích về, tôi nhớ ngay món cá trích kho bở, đó là kiểu gọi của người quê tôi khi kho rục, kho mềm. Món đặc sắc mà mẹ vẫn nấu lúc tôi còn thơ bé

08/12/2015 0

CÁ TRÊ ĐỒNG KHO RAU RĂM ( HBX )

Chiều cuối tuần, mẹ đón tôi về với mâm cơm thật thịnh soạn gồm đĩa dưa cà dầm tương, tô canh rau nóng hổi và đĩa cá trê đồng kho rau răm. Cá trê đồng kho rau răm, đấy mới chính là món mà tôi mong chờ nhất

08/12/2015 0

CÁ BASA KHO TỘ,RIỀNG MÓN NGON DÂN DÃ (HBX)

Cá kho tộ là món ăn truyền thống dân dã của người Việt, người ta thường dùng cá basa, cá lóc hoặc cá rô để kho. Trong khuôn khổ bài hướng dẫn này, các chuyên gia đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn cách dùng cá basa để kho tộ, đồng thời tặng kèm các bạn 1 món ngon khác là cá basa kho riềng.

08/12/2015 0

CÁ PHÈN KHO NGHỆ ( HBX )

Hồi nhỏ, tôi “mang tiếng” háu ăn. Có lẽ vì vậy mà trong ký ức tuổi thơ của tôi, ngăn chứa… các món ăn là nhiều nhất. Một trong những món thơm từ ký ức thơm về là món cá phèn kho nghệ.

08/12/2015 0

CÁ KÌM KHO GỪNG THƠM NGON ( HBX )

Giữa tiết trời se lạnh như thế này được cùng bên cạnh những người thân thương thưởng thức món kho ấm nóng thì thật là tuyệt vời phải không các bạn

08/12/2015 0

CÁ ĐUỐI KHO CAY KIỂU HUẾ ( HBX )

Bạn cũng đã từng được biết món cá kho Vũ Đại tại Hà Nam là một trong những món cá kho đặc biệt không nơi nào có được, Một hướng dẫn sau sẽ giúp cho bạn biết được cách làm món cá kho này như thế nào

08/12/2015 0

THƯỞNG THỨC MÓN CÁ ĐUỐI KHO SẢ ỚT ( HBX )

Bạn đang muốn mua món cá kho Làng Vũ Đại cho dịp tết Nguyên Đán này, bạn đang chưa biết lựa chọn địa chỉ nào uy tín, chúng tôi sẽ tư vấn địa chỉ bán cá kho Làng Vũ Đại Hà Nam cho bạn tốt nhất

08/12/2015 0